Kadar Karbohidrat
Praktikum Proksimat PENENTUAN KADAR KARBOHIDRAT Tujuan Penetapan : Untuk menentukan kadar karbohidrat yang terkandung dalam sampel. Dasar Prinsip : Kedua cara ini adalah hidrolisis pati oleh asam menjadi gula pereduksi. Pada penetapan cara luff dipakai pereduksi garam Cu kompleks dimana glukosa yang bersifat pereduksi Cu 2+ menjadi CuI atau CuO direduksi menjadi Cu 2 O yang berwarna merah bata. Kemudian kelebihan CuO ditetapkan dengan cara iodometri. Reaksi : (C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O → n C 6 H 12 O 6 C 6 H ...